压榨法制取菜籽油,企鹅粮油机械风味佳
我国油菜种植可以分为两大产区,冬油菜产区和春油菜产区,其中冬油菜占比超过90%,主要种植在长江中下游流域,像安徽、湖南等地建设的菜籽油厂很多,当地投资者在建设油厂时多选择生产菜籽油。市面上的菜籽油产品较多,主要可分为浓香型菜籽油和精炼清香型菜籽油。
浓香菜籽油多指用小型螺旋榨油机压榨生产出的带有浓郁香味的菜籽油,市场上多称为“浓香菜籽油”,因具有浓郁的香味和口感而深受消费者喜爱,近年来浓香菜籽油成为市场中备受消费者青睐的食用油。
精炼菜籽油是通过压榨、浸出以及精炼后制得的成品油,油脂经过充分的脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱水等工序,将毛油中的醛、醇、酮与烃等氧化挥发物分离,从而得到符合健康油标准的食用油。
根据菜籽油的提取加工原料不同,菜籽油的工艺可分为压榨法、浸出法以及预榨浸出法。其中压榨工艺又分为热榨、冷榨。不同加工工艺对菜籽油挥发性风味成分的影响,就像热榨菜籽油,油料经高温蒸炒、物理外力的挤压下获得菜籽油,油脂中杂环类成分种类和相对含量明显高于其他工艺生产的菜籽油,油脂的香气更浓郁,像市场中的浓香菜籽油多是采用热榨法获得。
精炼菜籽油则多是通过浸出法获得的,因此油厂投资建设菜籽油加工厂还是需要根据自身的实际情况去决定。想要生产处符合预期的菜籽油光是选对工艺还不够,还需要选择合适的机械设备,机械设备的质量直接影响油厂的生产效率。
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